Новости города БезФормата.Ru
Тула
Главные новости
 
Задать вопрос?

Так рождается хлеб

Болоховский хлебозавод - Тульские СМИ
Фото: tulasmi.ru

В наш сумбурный век погони за выгодой остаётся не так уж много по-настоящему честных, заслуживающих доверия производителей. Тем более, когда речь заходит о том, что мы едим. Продукты питания на основе всевозможных консервантов, улучшителей вкуса и прочей «химии» сегодня прочно обосновались на полках магазинов. Поэтому так важно для нас покупателей знать, что где-то рядом работает производитель, для которого забота о здоровой продукции и тех, кто её приобретает, не стала пустым звуком. Таким подвижником был и остаётся ООО « Болоховский хлебозавод », на вкусном и полезном хлебе которого выросло не одно поколение жителей Тульской области. И это не преувеличение, заводу-то уже 82 года.

За это время на предприятии многое изменилось: расширились производственные площади, максимально автоматизирован процесс производства, на смену старым печам пришли современные. Неизменным остаётся главное, благодаря чему продукция хлебозавода желанна и любима многими и в Тульской области, и за его пределами – верность традициям хлебопечения.

« Хлеб должен рождаться!» – эту простую истину на предприятии знают и следуют ей все причастные к таинству появления на свет очередного чудо-первенца. Автор золотого правила – хлебопёк с 40-летним стажем, директор хлебозавода Любовь Демидова.

– Сегодня хлеб можно приготовить за 30-40 минут, – говорит Любовь Николаевна. – Положил улучшителей, разрыхлителей – и готово. И вид он будет иметь пышный и аромат душистый. Вот только пользы от него никакой, один вред.

– Хлеб, как ребёнок, должен рождаться, – считает директор завода. – Мать вынашивает дитя девять месяцев, и хлебу, прежде чем стать хлебом, нужно время. Только тогда он будет и вкусным, и полезным. Такой хлеб – живой и настоящий, приготовленный по классическим рецептам – мы всегда делали и делаем. И заварки, и опары месим, чтобы дети наши были здоровы, вот о чём мы беспокоимся.

И это не просто слова. Продукция ООО «Болоховский хлебозавод» отмечена многочисленными наградами всероссийских и международных выставок и конкурсов. Одна из недавних – три золотых медали VII Всероссийского Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции», проходившего в ноябре прошлого года. Тогда болоховчане не побоялись участвовать в этом масштабном мероприятии, где им предстояло выдержать непростое соперничество с 57 хлебопекарными предприятиями. И не зря! По итогам Смотра высшей награды удостоились выпускаемые в Болохово батоны «Нарезной», «Русский» и «Осенний».

В целом хлебозавод выпускает сегодня более 60 наименований хлебобулочных изделий, в числе которых: хлеб, батоны, булочные изделия, пироги, караваи, лаваши, диетические изделия, тесто, закваска, кондитерские изделия и пасхальные куличи.

Мы решили узнать, как происходит «рождение» болоховского хлеба и вместе с главным инженером завода Евгением Пустопаловым и начальником технологического отдела Евгенией Евсеевой отправились в святая-святых предприятия – производственные цеха.

 – В основном вся продукция хлебозавода производится на двух линиях: на одной «ржаной» – выпускается формовой хлеб из ржаной муки, на второй «сортовой» – булочная продукция. Кроме того, есть небольшой участок, где готовят кондитерские изделия, – рассказывает Евгений Пустопалов.

Выпечка хлеба начинается с муки. Для неё на предприятии предусмотрен склад бестарного хранения. Сюда она подаётся через трубы из привозящих её муковозов, после чего просеивается через специальную магнитную установку.

– Дело в том, что во время помола в муку могут попадать металлические пылинки от жерновов, – объясняет Евгений Иванович. – Поэтому прежде чем пустить муку в производство, она проходит через просеиватель с магнитными элементами, и только после этого подаётся на линии.

Одним словом, безопасности продукции на предприятии уделяется повышенное внимание.

После просеивания мука со склада, где она находится в специальных контейнерах – силосах, размером с трёхэтажный дом, поступает в производство.

– До автоматизации процесса муку приходилось таскать со склада в мешках, – рассказывает главный инженер, – а теперь тестоводу на линии достаточно набрать на аппарате подачи муки нужное количество килограмм, и оно поступает на участок.

Таким же образом на производство поступает соль, сахар, вода и масло.

Евгения Евсеева отметила, что все эти классические в хлебопечении ингредиенты также проходят предварительную обработку.

– Соль, в отличие от сахара, растворяется в воде дольше, – поясняет Евгения Анатольевна, – поэтому перед тем, как попасть в тесто, она в течение 6 часов доходит в специальной ёмкости с водой до полного растворения, а потом в целях очищения отстаивается в другой ёмкости.

В качестве отступления скажем, что сегодня весь производственный процесс на предприятии максимально автоматизирован с целью облегчения труда работающих здесь людей. Кстати, в настоящее время здесь трудится 250 сотрудников.

И вот все ингредиенты собраны и поступили в нужном количестве на линию, чтобы стать тестом. Но прежде, чем это произойдёт, готовится опара. Опара – это, по сути, закваска для теста из дрожжей, воды, сахара и муки. Затем замешивается тесто – живая субстанция, от которой зависит качество будущего хлеба. Дрожжевое тесто бродит в дежах – специальных ёмкостях.

Затем его опрокидывают и режут на кусочки на тестоделительной машине, взвешивают и формуют батоны. В печи батоны проведут 23-25 минут, после чего хлеб отправляется остывать перед отправкой в цех упаковки.

Совсем другое дело – ржаное тесто. Готовится оно сложнее и гораздо больше зависимо от человеческого настроения. Зато и большими целебными свойствами обладает выпекаемый из него хлеб.

Сначала готовится закваска.

– Многие производители работают на сухой закваске, а мы – только на живой, – рассказывает начальник технологического отдела Евгения Евсеева. – Это сложнее, так как за живой закваской нужно постоянно следить. Неважно – выходные, праздники, новогодние каникулы, – закваску надо кормить, иначе она умрёт. Ведь это и есть основа настоящего чёрного хлеба.

Для того, чтобы закваска выстоялась необходимо несколько часов, а для густой и вовсе часов пять. Замес ржаного теста происходит непрерывно. Закваска, смешивается с очищенной солью, мукой. Из трубы смесь падает на ленту, затем отправляется в одну большую ёмкость, где тесто заквашивается и доходит перед тем как попасть в печь. А какие ароматы витают на участке выпечки – это вообще отдельная история! Только вдохнув их, уже можно насытиться.

Пройдя по всем звеньям производственного процесса, воочию убеждаешься: хлеб здесь действительно рождается. Рождается в атмосфере заботы и душевного тепла, чтобы стать достойным украшением любого стола. И это знают и ценят многие постоянные оптовые и розничные покупатели предприятия. Сегодня продукция Болоховского хлебозавода продаётся в сетях супермаркетов «Спар», «Метро», «Глобус», а также в сотнях магазинов Тулы и области. Более того, хлеб и выпечка из Болохово более 15 лет поставляется в Москву.

Нам же хочется выразить слова благодарности сотрудникам ОАО «Болоховский хлебозавод» за честный, добросовестный труд, в результате которого мы, покупатели, можем наслаждаться таким вкусным, и, что самое главное – настоящим, живым хлебом!

А вы пробовали?

Николай Андреев, фото автора

The following two tabs change content below.
  • Опубликовано
  • Последние публикации
  • Маяк (Киреевск) Общественно-политическая газета Киреевского района Тульской области. Главный редактор: Подмосковникова Наталья Юрьевна. Адрес: 301261, Тульская область, г. Киреевск, ул. Зелёная, д. 25. Телефон: 8 (48754) 6-10-13. Последние материалы: Маяк (Киреевск) ( смотреть всё )
  • Так рождается хлеб - 20.03.2017
  • Библиотеке посёлка Октябрьского – 66 - 20.03.2017
  • Сергей Ольшанский: Главное в работе – интерес - 19.03.2017
  • В Тулэнерго прошла противоаварийная тренировка диспетчеров - Наша ЖизньВ ходе проверки готовности филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» к прохождению осенне-зимнего периода 2017 — 2018 года в Центре управления сетями (ЦУС) проведена сетевая противоаварийная тренировка персонал
    22.09.2017 Наша Жизнь
    Алексей Дюмин: Реструктуризация бюджетных кредитов очень важна для регионов - Тульские ИзвестияПрезидент РФ Владимир Путин на заседании президиума Госсовета РФ заявил, что с 1 января 2018г стартует программа реструктуризации накопленных регионами кредитов на 7-12 лет.
    22.09.2017 Тульские Известия
    _DSC5563 - Тульские СМИФилиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — « Тулэнерго » выполнил все основные мероприятия по обеспечению надежного электроснабжения потребителей и получил паспорт готовности к прохождению осенне-зимнего периода (ОЗП) 2017-2
    22.09.2017 Тульские СМИ
    Тульский филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» получил паспорт готовности к ОЗП - Алексинские ВестиФилиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — « Тулэнерго » выполнил все основные мероприятия по обеспечению надежного электроснабжения потребителей и получил паспорт готовности к прохождению осенне-зимнего периода (ОЗП) 2017-2
    22.09.2017 Алексинские Вести
    Тульский филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» получил паспорт готовности к ОЗП - Наша ЖизньФилиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» выполнил все основные мероприятия по обеспечению надежного электроснабжения потребителей и получил паспорт готовности к прохождению осенне-зимнего периода (ОЗП) 2017-201
    22.09.2017 Наша Жизнь
    В Тулэнерго прошла противоаварийная тренировка диспетчеров - Газета Новая жизнь  В ходе проверки готовности филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» к прохождению осенне-зимнего периода 2017 — 2018 года в Центре управления сетями (ЦУС) проведена сетевая противоаварийная тренировка персон
    22.09.2017 Газета Новая жизнь
    В Тулэнерго прошла противоаварийная тренировка диспетчеров - Алексинские ВестиВ ходе проверки готовности филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» к прохождению осенне-зимнего периода 2017 — 2018 года в Центре управления сетями (ЦУС) проведена сетевая противоаварийная тренировка персонал
    22.09.2017 Алексинские Вести
    Тулэнерго - Газета ТулаВ ходе проверки готовности филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — « Тулэнерго » к прохождению осенне-зимнего периода 2017 — 2018 года в Центре управления сетями (ЦУС) проведена сетевая противоаварийная тренировка персон
    22.09.2017 Газета Тула
    12343212 - Тульские СМИВ ходе проверки готовности филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» к прохождению осенне-зимнего периода 2017 — 2018 года в Центре управления сетями (ЦУС) проведена сетевая противоаварийная тренировка персонал
    22.09.2017 Тульские СМИ
    DSC_0009 - Тульские СМИНа заводской площадке «Агроторг Товарково» и прилегающей к ней территории, что в расположены в поселке Товарковском Богородицкого района, в эту сентябрьскую пору царит привычное оживление.
    22.09.2017 Тульские СМИ
    Что получат авиапассажиры. - Комсомольская ПравдаВ России вступает в действие Монреальская конвенция, в разы увеличивающая штрафы авиакомпаний за прегрешения перед клиентами Леонид БЕРРЕС true_kpru Компенсации за задержки международных авиарейсов, потерю и порчу багажа,
    22.09.2017 Комсомольская Правда
    При «последышках» лета - Газета Заря
    При «последышках» лета
     Последняя десятидневка сентября. Теперь осень, возможно, перейдет в другую фазу, а затем станет вообще невозможной для уборки урожая.
    Газета Заря
    Еще один крупный банк попросил помощи. Что происходит? - Комсомольская Правда
    Еще один крупный банк попросил помощи. Что происходит?
    Чистка банковского сектора продолжается, но вкладчики не пострадают, обещают в ЦБ Евгений БЕЛЯКОВ dd_money Еще один крупный банк попал в Фонд консолидации банковского сектора.
    Комсомольская Правда
    7bc3a83d73020f2acf6a40d4d756bb0b - Тульские СМИ
    Состоялось заседание межведомственной комиссии по погашению задолженности по зарплате и налогам
    21 сентября в правительстве региона под председательством министра труда и социальной защиты Тульской области Андрея Филиппова состоялось очередное заседание межведомственной комиссии по погашению задолженности по выплат
    Тульские СМИ
    Тульский подросток продал ростовским женщинам несуществующую обувь - ИА Тульская служба новостейВ дежурную часть отдела полиции «Привокзальный» с заявлением обратились три жительницы Ростовской области, сообщает пресс-служба УМВД России по региону.
    22.09.2017 ИА Тульская служба новостей
    В Богородицком районе возбуждено уголовное дело в отношении местного жителя, угрожавшего сотруднице полиции топором - Следственный комитетБогородицким межрайонным следственным отделом СУ СКР по Тульской области возбуждено уголовное дело в отношении 41-летнего жителя поселка Товарковский.
    21.09.2017 Следственный комитет
    В Пролетарском районе города Тулы местный житель задержан по подозрению в убийстве из ревности - Следственный комитет21 сентября 2017 года в одной из квартир на улице Металлургов города Тулы обнаружено тело 40-летнего мужчины с признаками насильственной смерти.
    22.09.2017 Следственный комитет
    dav - Тульские СМИ
    В Кимовске жилой дом тушили два пожарных расчета
    На пульт диспетчера «Единой службы спасения-112» поступило сообщение о возгорании жилого дома, расположенного по адресу: г. Кимовск, ул.
    Тульские СМИ
    «Черному риэлтору» из Алексина вынесен приговор - Алексинские Вести
    «Черному риэлтору» из Алексина вынесен приговор
    20 сентября завершено рассмотрение уголовного дела по двум эпизодам преступной деятельности алексинского риэлтора Алины Талашко.
    Алексинские Вести
    Подростка из Тулы подозревают в мошенничестве - Молодой коммунар
    Подростка из Тулы подозревают в мошенничестве
    Фото: yandex.ru В полицию привокзального района обратились три жительницы Ростовской области и сообщили о том, что стали жертвами мошенничества.
    Молодой коммунар
    Выходные в Туле: 23-24 сентября - ИА Тульские новостифото: tiam-tula.ru Прослушать новость Друзья, ловите жадно последние теплые деньки этого сентября.
    22.09.2017 ИА Тульские новости
    SONY DSC - Тульские СМИФильм режиссера Нин Хайцзяня «Храбрые воины» продемонстрировали плавчанам в рамках программы XV Международного фестиваля военного кино имени Юрия Озерова.
    22.09.2017 Тульские СМИ
    В Веневе стартовал проект «Шаг навстречу» - Красное знамяВ Веневском культурно-досуговом центре (КДЦ) в рамках проекта Тульской филармонии « Шаг навстречу » сегодня, 22 сентября, состоялась интерактивно-обрядовая программа «Именины Осенины » (фольклорный ансамбль « Услада »),
    22.09.2017 Красное знамя
    Прошел семинар библиотечных работников - Наша Жизнь
    Прошел семинар библиотечных работников
    21 сентября был проведен очередной обучающий семинар библиотечных работников на темы «Библиотека и школа: аспекты взаимодействия» и «Библиотечно-библиографическое обслуживание».
    Наша Жизнь
    Интервью с директором музея-усадьбы «Ясная Поляна» Екатериной Толстой - Щекинский Химик
    Екатерина Толстая: «задача музея – сохранить наследие для потомков, открывая его для современников»
    Музей-усадьба Л.Н. Толстого «Ясная Поляна». Дом Волконского Музей-усадьба Л.Н.
    Щекинский Химик
    DSC05618 - Тульские СМИ
    В Чернском музее обсудили вопросы молодежной политики
    В Чернском историко-краеведческом музее им. Н.А. Вознесенского состоялся круглый стол на тему «Реализация молодежной политики на территории Тульской области».
    Тульские СМИ
    IMG_3777 - Тульские СМИСовсем скоро киреевский телеканал «Телемолва» отметит 20-летний юбилей. В рамках этого значительного события коллектив местного телевидения решил провести городские соревнования среди школьников.
    22.09.2017 Тульские СМИ
    "Арсенал" и "Уфа" встретятся в Башкортостане 24 сентября - ИА Тульская пресса.RuНачало матча состоится в 16.30 24 сентября «Уфа» и «Арсенал» сыграют в столице Башкортостана.
    22.09.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    Открытое первенство по легкоатлетическому кроссу - Газета ЗнамяДетско-юношеская спортивная школа провела открытое первенство по легкоатлетическому кроссу в парке железнодорожников.
    22.09.2017 Газета Знамя
    IMG_6326 - Тульские СМИ
    В Узловой прошла спартакиада детей дошкольного возраста
    Быть здоровым  и спортивным – это здорово! С юного возраста узловские дошколята это знают твердо и доказывают на спартакиадах.
    Тульские СМИ
    В Веневе состоялись соревнования по туристической полосе препятствий - Красное знамя
    В Веневе состоялись соревнования по туристической полосе препятствий
    На территории Веневского центра образования № 1 состоялись районные командные соревнования по преодолению туристической полосы препятствий.
    Красное знамя
    Сергей Харитонов рассказал на Совете законодателей ЦФО о транспортной безопасности в Тульской области - Тульские Известия
    Сергей Харитонов рассказал на Совете законодателей ЦФО о транспортной безопасности в Тульской области
    Председатель Тульской облдумы Сергей Харитонов выступил на проходящем в Белгородской области Совете законодателей ЦФО, рассказав об обеспечении транспортной безопасности жителей региона.
    Тульские Известия
    Туляки больше четырех часов не могут вылететь из аэропорта «Домодедово» в Турцию - ИА Тульская служба новостейТуляки больше четырех часов вылететь в курортный поселок Турции Олюдениз.
    22.09.2017 ИА Тульская служба новостей
    На ул. Приупской малолитражка протаранила автомобиль вневедомственной охраны - ИА Тульские новостиПрослушать новость Как сообщает корреспондент ИА «Тульские новости», напротив дома №2, на ул.
    22.09.2017 ИА Тульские новости
    Активисты Народного фронта приглашают активных туляков принять участие в конкурсе «Молодежки ОНФ» - Красное знамяАктивисты Общероссийского народного фронта в Тульской области приглашают молодых людей региона принять участие в конкурсе «Молодежки ОНФ» «Не жди перемен!
    22.09.2017 Красное знамя
    Тульский филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» получил паспорт готовности к ОЗП - Газета Новая жизнь      Филиал ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» выполнил все основные мероприятия по обеспечению надежного электроснабжения потребителей и получил паспорт готовности к прохождению осенне-зимнего периода (ОЗП)
    22.09.2017 Газета Новая жизнь
    Владимир Путин поздравил тулячку с днем рождения - Молодой коммунарФото: tularegion.ru 22 сентября заслуженный учитель Российской Федерации, Почетный гражданин города-героя Тулы Галина Андреевна Сидорова отмечает 90-летие.
    22.09.2017 Молодой коммунар