Новости города БезФормата.Ru
Тула
Главные новости
 
Задать вопрос?

Так рождается хлеб

Болоховский хлебозавод - Тульские СМИ
Фото: tulasmi.ru

В наш сумбурный век погони за выгодой остаётся не так уж много по-настоящему честных, заслуживающих доверия производителей. Тем более, когда речь заходит о том, что мы едим. Продукты питания на основе всевозможных консервантов, улучшителей вкуса и прочей «химии» сегодня прочно обосновались на полках магазинов. Поэтому так важно для нас покупателей знать, что где-то рядом работает производитель, для которого забота о здоровой продукции и тех, кто её приобретает, не стала пустым звуком. Таким подвижником был и остаётся ООО « Болоховский хлебозавод », на вкусном и полезном хлебе которого выросло не одно поколение жителей Тульской области. И это не преувеличение, заводу-то уже 82 года.

За это время на предприятии многое изменилось: расширились производственные площади, максимально автоматизирован процесс производства, на смену старым печам пришли современные. Неизменным остаётся главное, благодаря чему продукция хлебозавода желанна и любима многими и в Тульской области, и за его пределами – верность традициям хлебопечения.

« Хлеб должен рождаться!» – эту простую истину на предприятии знают и следуют ей все причастные к таинству появления на свет очередного чудо-первенца. Автор золотого правила – хлебопёк с 40-летним стажем, директор хлебозавода Любовь Демидова.

– Сегодня хлеб можно приготовить за 30-40 минут, – говорит Любовь Николаевна. – Положил улучшителей, разрыхлителей – и готово. И вид он будет иметь пышный и аромат душистый. Вот только пользы от него никакой, один вред.

– Хлеб, как ребёнок, должен рождаться, – считает директор завода. – Мать вынашивает дитя девять месяцев, и хлебу, прежде чем стать хлебом, нужно время. Только тогда он будет и вкусным, и полезным. Такой хлеб – живой и настоящий, приготовленный по классическим рецептам – мы всегда делали и делаем. И заварки, и опары месим, чтобы дети наши были здоровы, вот о чём мы беспокоимся.

И это не просто слова. Продукция ООО «Болоховский хлебозавод» отмечена многочисленными наградами всероссийских и международных выставок и конкурсов. Одна из недавних – три золотых медали VII Всероссийского Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции», проходившего в ноябре прошлого года. Тогда болоховчане не побоялись участвовать в этом масштабном мероприятии, где им предстояло выдержать непростое соперничество с 57 хлебопекарными предприятиями. И не зря! По итогам Смотра высшей награды удостоились выпускаемые в Болохово батоны «Нарезной», «Русский» и «Осенний».

В целом хлебозавод выпускает сегодня более 60 наименований хлебобулочных изделий, в числе которых: хлеб, батоны, булочные изделия, пироги, караваи, лаваши, диетические изделия, тесто, закваска, кондитерские изделия и пасхальные куличи.

Мы решили узнать, как происходит «рождение» болоховского хлеба и вместе с главным инженером завода Евгением Пустопаловым и начальником технологического отдела Евгенией Евсеевой отправились в святая-святых предприятия – производственные цеха.

 – В основном вся продукция хлебозавода производится на двух линиях: на одной «ржаной» – выпускается формовой хлеб из ржаной муки, на второй «сортовой» – булочная продукция. Кроме того, есть небольшой участок, где готовят кондитерские изделия, – рассказывает Евгений Пустопалов.

Выпечка хлеба начинается с муки. Для неё на предприятии предусмотрен склад бестарного хранения. Сюда она подаётся через трубы из привозящих её муковозов, после чего просеивается через специальную магнитную установку.

– Дело в том, что во время помола в муку могут попадать металлические пылинки от жерновов, – объясняет Евгений Иванович. – Поэтому прежде чем пустить муку в производство, она проходит через просеиватель с магнитными элементами, и только после этого подаётся на линии.

Одним словом, безопасности продукции на предприятии уделяется повышенное внимание.

После просеивания мука со склада, где она находится в специальных контейнерах – силосах, размером с трёхэтажный дом, поступает в производство.

– До автоматизации процесса муку приходилось таскать со склада в мешках, – рассказывает главный инженер, – а теперь тестоводу на линии достаточно набрать на аппарате подачи муки нужное количество килограмм, и оно поступает на участок.

Таким же образом на производство поступает соль, сахар, вода и масло.

Евгения Евсеева отметила, что все эти классические в хлебопечении ингредиенты также проходят предварительную обработку.

– Соль, в отличие от сахара, растворяется в воде дольше, – поясняет Евгения Анатольевна, – поэтому перед тем, как попасть в тесто, она в течение 6 часов доходит в специальной ёмкости с водой до полного растворения, а потом в целях очищения отстаивается в другой ёмкости.

В качестве отступления скажем, что сегодня весь производственный процесс на предприятии максимально автоматизирован с целью облегчения труда работающих здесь людей. Кстати, в настоящее время здесь трудится 250 сотрудников.

И вот все ингредиенты собраны и поступили в нужном количестве на линию, чтобы стать тестом. Но прежде, чем это произойдёт, готовится опара. Опара – это, по сути, закваска для теста из дрожжей, воды, сахара и муки. Затем замешивается тесто – живая субстанция, от которой зависит качество будущего хлеба. Дрожжевое тесто бродит в дежах – специальных ёмкостях.

Затем его опрокидывают и режут на кусочки на тестоделительной машине, взвешивают и формуют батоны. В печи батоны проведут 23-25 минут, после чего хлеб отправляется остывать перед отправкой в цех упаковки.

Совсем другое дело – ржаное тесто. Готовится оно сложнее и гораздо больше зависимо от человеческого настроения. Зато и большими целебными свойствами обладает выпекаемый из него хлеб.

Сначала готовится закваска.

– Многие производители работают на сухой закваске, а мы – только на живой, – рассказывает начальник технологического отдела Евгения Евсеева. – Это сложнее, так как за живой закваской нужно постоянно следить. Неважно – выходные, праздники, новогодние каникулы, – закваску надо кормить, иначе она умрёт. Ведь это и есть основа настоящего чёрного хлеба.

Для того, чтобы закваска выстоялась необходимо несколько часов, а для густой и вовсе часов пять. Замес ржаного теста происходит непрерывно. Закваска, смешивается с очищенной солью, мукой. Из трубы смесь падает на ленту, затем отправляется в одну большую ёмкость, где тесто заквашивается и доходит перед тем как попасть в печь. А какие ароматы витают на участке выпечки – это вообще отдельная история! Только вдохнув их, уже можно насытиться.

Пройдя по всем звеньям производственного процесса, воочию убеждаешься: хлеб здесь действительно рождается. Рождается в атмосфере заботы и душевного тепла, чтобы стать достойным украшением любого стола. И это знают и ценят многие постоянные оптовые и розничные покупатели предприятия. Сегодня продукция Болоховского хлебозавода продаётся в сетях супермаркетов «Спар», «Метро», «Глобус», а также в сотнях магазинов Тулы и области. Более того, хлеб и выпечка из Болохово более 15 лет поставляется в Москву.

Нам же хочется выразить слова благодарности сотрудникам ОАО «Болоховский хлебозавод» за честный, добросовестный труд, в результате которого мы, покупатели, можем наслаждаться таким вкусным, и, что самое главное – настоящим, живым хлебом!

А вы пробовали?

Николай Андреев, фото автора

The following two tabs change content below.
  • Опубликовано
  • Последние публикации
  • Маяк (Киреевск) Общественно-политическая газета Киреевского района Тульской области. Главный редактор: Подмосковникова Наталья Юрьевна. Адрес: 301261, Тульская область, г. Киреевск, ул. Зелёная, д. 25. Телефон: 8 (48754) 6-10-13. Последние материалы: Маяк (Киреевск) ( смотреть всё )
  • Так рождается хлеб - 20.03.2017
  • Библиотеке посёлка Октябрьского – 66 - 20.03.2017
  • Сергей Ольшанский: Главное в работе – интерес - 19.03.2017
  • Санаторий «Алексинские зори» задолжал своим работникам более 750 тысяч рублей - ИА Тульская служба новостейООО «Санаторий «Алексинские зори» задолжал работникам 764,6 тысяч рублей.
    20.01.2018 ИА Тульская служба новостей
    Наталья Касперская на встрече с Владимиром Путиным в 2001 году. Фото Сергея Величкина и Владимира Родионова (ИТАР-ТАСС) - Комсомольская ПравдаСооснователь «Лаборатории Касперского» - о том, чем опасно бесконтрольное использование криптовалюты [Эксклюзив "КП"] Наталья КАСПЕРСКАЯ Происхождение биткоина В последние два года мы регулярно,
    20.01.2018 Комсомольская Правда
    Алексей Дюмин подписал с руководством компании « Объединённые кондитеры » соглашение о расширении производства пряников в Туле.
    19.01.2018 Тульские СМИ
    Россияне стали больше сберегать и стараться экономить. - Комсомольская ПравдаОбъем накоплений на банковских счетах достиг рекордной суммы - а все потому, что россияне затянули пояса Александра КОЗЛОВА dd_money Россияне стали больше откладывать на «черный» день.
    19.01.2018 Комсомольская Правда
    Туляки доверяют свои сбережения банкам - Тульские ИзвестияК началу декабря прошлого года объем денежных средств, привлеченных банковским сектором Тульской области, достиг 254,5 млрд рублей.
    19.01.2018 Тульские Известия
    Ростелеком - Тульские СМИДочернее предприятие ПАО « Ростелеком » – компания « Ростелеком – Розничные системы» совместно с « Touch Bank » запускает карту « Синица », с помощью которой клиенты смогут управлять финансами из любой точки мира и получ
    19.01.2018 Тульские СМИ
    Константин Добромыслов - Федерация ПрофсоюзовВ январе 2018 года в СМИ стали появляться тревожные сообщения об отказах Пенсионного фонда России в назначении гражданам страховой пенсии по старости.
    19.01.2018 Федерация Профсоюзов
    Тематический прием граждан в режиме видеосвязи - Знамя31 января 2018 года с 10:00 состоится тематический прием граждан в режиме видеосвязи должностными лицами комитета Тульской области по предпринимательству и потребительскому рынку по соответствующим вопросам: Фамилия, имя,
    19.01.2018 Знамя
    Дмитрий Миляев: В развитие производства на фабрике "Ясная Поляна" вкладывается более 625 млн рублей - Тульские ИзвестияНовая линия производства на фабрике "Ясная Поляна" появится благодаря участию губернатора Тульской области Алексея Дюмина.
    19.01.2018 Тульские Известия
    Наталья Касперская на встрече с Владимиром Путиным в 2001 году. Фото Сергея Величкина и Владимира Родионова (ИТАР-ТАСС) - Комсомольская ПравдаСооснователь «Лаборатории Касперского» - о том, чем опасно бесконтрольное использование криптовалюты [Эксклюзив "КП"] Наталья КАСПЕРСКАЯ Происхождение биткоина В последние два года мы регулярно,
    20.01.2018 Комсомольская Правда
    Санаторий «Алексинские зори» задолжал своим работникам более 750 тысяч рублей - ИА Тульская служба новостейООО «Санаторий «Алексинские зори» задолжал работникам 764,6 тысяч рублей.
    20.01.2018 ИА Тульская служба новостей
    Тематический прием граждан в режиме видеосвязи - Знамя
    Тематический прием граждан в режиме видеосвязи
    31 января 2018 года с 10:00 состоится тематический прием граждан в режиме видеосвязи должностными лицами комитета Тульской области по предпринимательству и потребительскому рынку по соответствующим вопросам: Фамилия, имя,
    Знамя
    Туляки доверяют свои сбережения банкам - Тульские Известия
    Туляки доверяют свои сбережения банкам
    К началу декабря прошлого года объем денежных средств, привлеченных банковским сектором Тульской области, достиг 254,5 млрд рублей.
    Тульские Известия
    Ростелеком - Тульские СМИ
    Розничная сеть «Ростелекома» и «Touch Bank» представляют новую банковскую карту «Синица»
    Дочернее предприятие ПАО « Ростелеком » – компания « Ростелеком – Розничные системы» совместно с « Touch Bank » запускает карту « Синица », с помощью которой клиенты смогут управлять финансами из любой точки мира и получ
    Тульские СМИ
    Осужден новомосковец, сбивший на машине нескольких полицейских - ИА Тульская служба новостейВ Новомосковске осужден местный житель, обвиняемый в насилии, опасном для жизни и здоровья, в отношении представителей  власти.
    19.01.2018 ИА Тульская служба новостей
    Менингит в Туле: что известно сейчас - ИА Тульские новостиПрослушать новость Главной темой продолжает оставаться менингит, от которого за последнее время в Туле скончались как минимум 2 человека.
    19.01.2018 ИА Тульские новости
    765445343-=0- - ИА Тульская пресса.RuВ группе «Подслушано в Туле» разместили пост о смерти сотрудницы тульского офиса «Мегафона».
    18.01.2018 ИА Тульская пресса.Ru
    Установлен подозреваемый в краже - Знамя
    Установлен подозреваемый в краже
    Полицейскими в Новомосковске установлен подозреваемый в краже. По предварительным данным, злоумышленник для совершения хищения чужого имущества воспользовался алкогольным опьянением случайной знакомой, хозяйки квартиры,
    Знамя
    Стала жертвой обмана - Знамя
    Стала жертвой обмана
    Сотрудники полиции в Узловском районе принимают меры для установления причастных к совершению мошенничества.
    Знамя
    В Туле убийц таксиста приговорили на полвека на троих - Тульские Известия
    В Туле убийц таксиста приговорили на полвека на троих
    В Туле троих мужчин приговорили к длительному сроку лишения свободы за убийство таксиста.
    Тульские Известия
    Тульский экзотариум приглашает отметить День студента - Тульские ИзвестияВ канун Дня российского студенчества Тульский экзотариум предлагает студентам бесплатно посмотреть на животных.
    19.01.2018 Тульские Известия
    В музее Крылова состоится мастер-класс - ИА Тульская служба новостейЗавтра, 20 января, в музее П.Н. Крылова состоится мастер-класс «Подарок для Татьяны».
    19.01.2018 ИА Тульская служба новостей
    Туляку Алексею Воробьеву исполнилось 30 лет - ИА Тульская пресса.RuУроженец Тулы также активно снимается в кино Как стало известно «Тульской прессе», сегодня певцу Алексею Воробьеву исполняется 30 лет.
    19.01.2018 ИА Тульская пресса.Ru
    Тула вошла в ТОП-5 - Знамя
    Тула вошла в ТОП-5
    Тула вошла в ТОП-5 популярных туристических городов Центральной России. Рейтинг был составлен одним из ведущих сайтов по бронированию отелей Tvil.ru.
    Знамя
    Завтра в Туле состоится концерт «Наш Высоцкий» - Тульские Известия
    Завтра в Туле состоится концерт «Наш Высоцкий»
    Тульская областная универсальная научная библиотека и Тульский клуб «Горизонт» приглашают 20 января 2018 года на концерт «Наш Высоцкий», посвященный 80-летию со дня рождения поэта и артиста.
    Тульские Известия
    4-й слёт гармонистов в селе Ломовки Богородицкого района - Тульские СМИ
    В Богородицком районе прошёл слёт гармонистов
    В Доме культуры села Ломовки Богородицкого района состоялся 4-й слёт ломовских гармонистов, посвященный памяти Геннадия Заволокина.
    Тульские СМИ
    БерТекст.jpg - ФК Арсенал«Турецкий дневник» о напряженном графике тренировочного сбора в Белеке и приятных событиях в жизни тульских оружейников.
    20.01.2018 ФК Арсенал
    Областные соревнования по легкой атлетике «День спринта» - Отдел молодежной политики13 января 2017 года в манеже Центрального стадиона «Арсенал» в г. Тулы прошло первенство области по легкой атлетике в закрытом помещении среди мальчиков и девочек 2007-2008 г.г.р.
    19.01.2018 Отдел молодежной политики
    Первенство города Алексина по баскетболу среди девушек, 2013 - Отдел молодежной политики08 января 2018 года в г. Плавск прошёл Зональный этап ШБЛ «ЛОКОБАСКЕТ». В нем приняла участие сборная МБОУ “Гимназия 18”, полностью состоящая из воспитанников МБУ ДО “ДЮСШ 1” под руководством тренера Епифанова Е.В.
    19.01.2018 Отдел молодежной политики
    Одержав победу в финалах - Знамя
    Одержав победу в финалах
    Сборная Тульской области по боксу завоевала две золотые и одну бронзовую медали на первенстве Центрального федерального округа среди юниоров в Ярославле.
    Знамя
    Алексей Дюмин на встрече с представителями ведущих региональных спортивных федераций - Тульские СМИ
    В 2017 году спортсмены Тульской области завоевали 1156 медалей, из них 321 золотую
    В среду, 17 января, губернатор Тульской области Алексей Дюмин встретился с представителями ведущих региональных спортивных федераций.
    Тульские СМИ
    Тульская область была и остаётся спортивным регионом - Знамя
    Тульская область была и остаётся спортивным регионом
    Губернатор Тульской области Алексей Дюмин встретился с представителями ведущих спортивных федераций региона.
    Знамя
    Менингит в Туле: что известно сейчас - ИА Тульские новостиПрослушать новость Главной темой продолжает оставаться менингит, от которого за последнее время в Туле скончались как минимум 2 человека.
    19.01.2018 ИА Тульские новости
      Тульский областной суд 19 января 2018 вынес обвинительный приговор жителю Тамбовской области 50-летнему Сергею М. и двум жителям Пермского края - ранее судимому 31-летнему Василию Щ.и 25-летнему Александру С..
    19.01.2018 Прокуратура Тульской области
    Крещенские купания на трестовском пруду - ЗнамяКрещение Господне является одним из важнейших православных событий. Считается, что вечером накануне Крещения вода наделяется силой, поэтому верующие приходят к рекам, прорубям и набирают оттуда крещенскую воду,
    19.01.2018 Знамя
    В Туле автоледи врезалась в опору ЛЭП, пострадал младенец - Тульские ИзвестияВ Туле на Орловском шоссе, возле  дома № 1 «Мицубиси Лансер» наехал на препятствие.
    19.01.2018 Тульские Известия
    Грехи смоет не прорубь, а исповедь - Щекинский ХимикОмовение в купели пос. Первомайский В ночь с 18-го на 19-е января в пруду парковой зоны Первомайского десятки жителей поселка окунулись в прорубь , приняв участие в традиционных крещенских купаниях.
    19.01.2018 Щекинский Химик