Новости города БезФормата.Ru
Тула
Главные новости
 
Задать вопрос?

Так рождается хлеб

Болоховский хлебозавод - Тульские СМИ
Фото: tulasmi.ru

В наш сумбурный век погони за выгодой остаётся не так уж много по-настоящему честных, заслуживающих доверия производителей. Тем более, когда речь заходит о том, что мы едим. Продукты питания на основе всевозможных консервантов, улучшителей вкуса и прочей «химии» сегодня прочно обосновались на полках магазинов. Поэтому так важно для нас покупателей знать, что где-то рядом работает производитель, для которого забота о здоровой продукции и тех, кто её приобретает, не стала пустым звуком. Таким подвижником был и остаётся ООО « Болоховский хлебозавод », на вкусном и полезном хлебе которого выросло не одно поколение жителей Тульской области. И это не преувеличение, заводу-то уже 82 года.

За это время на предприятии многое изменилось: расширились производственные площади, максимально автоматизирован процесс производства, на смену старым печам пришли современные. Неизменным остаётся главное, благодаря чему продукция хлебозавода желанна и любима многими и в Тульской области, и за его пределами – верность традициям хлебопечения.

« Хлеб должен рождаться!» – эту простую истину на предприятии знают и следуют ей все причастные к таинству появления на свет очередного чудо-первенца. Автор золотого правила – хлебопёк с 40-летним стажем, директор хлебозавода Любовь Демидова.

– Сегодня хлеб можно приготовить за 30-40 минут, – говорит Любовь Николаевна. – Положил улучшителей, разрыхлителей – и готово. И вид он будет иметь пышный и аромат душистый. Вот только пользы от него никакой, один вред.

– Хлеб, как ребёнок, должен рождаться, – считает директор завода. – Мать вынашивает дитя девять месяцев, и хлебу, прежде чем стать хлебом, нужно время. Только тогда он будет и вкусным, и полезным. Такой хлеб – живой и настоящий, приготовленный по классическим рецептам – мы всегда делали и делаем. И заварки, и опары месим, чтобы дети наши были здоровы, вот о чём мы беспокоимся.

И это не просто слова. Продукция ООО «Болоховский хлебозавод» отмечена многочисленными наградами всероссийских и международных выставок и конкурсов. Одна из недавних – три золотых медали VII Всероссийского Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции», проходившего в ноябре прошлого года. Тогда болоховчане не побоялись участвовать в этом масштабном мероприятии, где им предстояло выдержать непростое соперничество с 57 хлебопекарными предприятиями. И не зря! По итогам Смотра высшей награды удостоились выпускаемые в Болохово батоны «Нарезной», «Русский» и «Осенний».

В целом хлебозавод выпускает сегодня более 60 наименований хлебобулочных изделий, в числе которых: хлеб, батоны, булочные изделия, пироги, караваи, лаваши, диетические изделия, тесто, закваска, кондитерские изделия и пасхальные куличи.

Мы решили узнать, как происходит «рождение» болоховского хлеба и вместе с главным инженером завода Евгением Пустопаловым и начальником технологического отдела Евгенией Евсеевой отправились в святая-святых предприятия – производственные цеха.

 – В основном вся продукция хлебозавода производится на двух линиях: на одной «ржаной» – выпускается формовой хлеб из ржаной муки, на второй «сортовой» – булочная продукция. Кроме того, есть небольшой участок, где готовят кондитерские изделия, – рассказывает Евгений Пустопалов.

Выпечка хлеба начинается с муки. Для неё на предприятии предусмотрен склад бестарного хранения. Сюда она подаётся через трубы из привозящих её муковозов, после чего просеивается через специальную магнитную установку.

– Дело в том, что во время помола в муку могут попадать металлические пылинки от жерновов, – объясняет Евгений Иванович. – Поэтому прежде чем пустить муку в производство, она проходит через просеиватель с магнитными элементами, и только после этого подаётся на линии.

Одним словом, безопасности продукции на предприятии уделяется повышенное внимание.

После просеивания мука со склада, где она находится в специальных контейнерах – силосах, размером с трёхэтажный дом, поступает в производство.

– До автоматизации процесса муку приходилось таскать со склада в мешках, – рассказывает главный инженер, – а теперь тестоводу на линии достаточно набрать на аппарате подачи муки нужное количество килограмм, и оно поступает на участок.

Таким же образом на производство поступает соль, сахар, вода и масло.

Евгения Евсеева отметила, что все эти классические в хлебопечении ингредиенты также проходят предварительную обработку.

– Соль, в отличие от сахара, растворяется в воде дольше, – поясняет Евгения Анатольевна, – поэтому перед тем, как попасть в тесто, она в течение 6 часов доходит в специальной ёмкости с водой до полного растворения, а потом в целях очищения отстаивается в другой ёмкости.

В качестве отступления скажем, что сегодня весь производственный процесс на предприятии максимально автоматизирован с целью облегчения труда работающих здесь людей. Кстати, в настоящее время здесь трудится 250 сотрудников.

И вот все ингредиенты собраны и поступили в нужном количестве на линию, чтобы стать тестом. Но прежде, чем это произойдёт, готовится опара. Опара – это, по сути, закваска для теста из дрожжей, воды, сахара и муки. Затем замешивается тесто – живая субстанция, от которой зависит качество будущего хлеба. Дрожжевое тесто бродит в дежах – специальных ёмкостях.

Затем его опрокидывают и режут на кусочки на тестоделительной машине, взвешивают и формуют батоны. В печи батоны проведут 23-25 минут, после чего хлеб отправляется остывать перед отправкой в цех упаковки.

Совсем другое дело – ржаное тесто. Готовится оно сложнее и гораздо больше зависимо от человеческого настроения. Зато и большими целебными свойствами обладает выпекаемый из него хлеб.

Сначала готовится закваска.

– Многие производители работают на сухой закваске, а мы – только на живой, – рассказывает начальник технологического отдела Евгения Евсеева. – Это сложнее, так как за живой закваской нужно постоянно следить. Неважно – выходные, праздники, новогодние каникулы, – закваску надо кормить, иначе она умрёт. Ведь это и есть основа настоящего чёрного хлеба.

Для того, чтобы закваска выстоялась необходимо несколько часов, а для густой и вовсе часов пять. Замес ржаного теста происходит непрерывно. Закваска, смешивается с очищенной солью, мукой. Из трубы смесь падает на ленту, затем отправляется в одну большую ёмкость, где тесто заквашивается и доходит перед тем как попасть в печь. А какие ароматы витают на участке выпечки – это вообще отдельная история! Только вдохнув их, уже можно насытиться.

Пройдя по всем звеньям производственного процесса, воочию убеждаешься: хлеб здесь действительно рождается. Рождается в атмосфере заботы и душевного тепла, чтобы стать достойным украшением любого стола. И это знают и ценят многие постоянные оптовые и розничные покупатели предприятия. Сегодня продукция Болоховского хлебозавода продаётся в сетях супермаркетов «Спар», «Метро», «Глобус», а также в сотнях магазинов Тулы и области. Более того, хлеб и выпечка из Болохово более 15 лет поставляется в Москву.

Нам же хочется выразить слова благодарности сотрудникам ОАО «Болоховский хлебозавод» за честный, добросовестный труд, в результате которого мы, покупатели, можем наслаждаться таким вкусным, и, что самое главное – настоящим, живым хлебом!

А вы пробовали?

Николай Андреев, фото автора

The following two tabs change content below.
  • Опубликовано
  • Последние публикации
  • Маяк (Киреевск) Общественно-политическая газета Киреевского района Тульской области. Главный редактор: Подмосковникова Наталья Юрьевна. Адрес: 301261, Тульская область, г. Киреевск, ул. Зелёная, д. 25. Телефон: 8 (48754) 6-10-13. Последние материалы: Маяк (Киреевск) ( смотреть всё )
  • Так рождается хлеб - 20.03.2017
  • Библиотеке посёлка Октябрьского – 66 - 20.03.2017
  • Сергей Ольшанский: Главное в работе – интерес - 19.03.2017
  • Новомосковский «Полипласт» наметил вектор развития с компанией «Saint-Gobain» - ИА Тульские новости25/05/2018 18:10 Прослушать новость Руководство российского представительства французской компании «Saint-Gobain» посетило ведущий завод по производству высокотехнологичных добавок в бетоны «Полипласт Новомосковск» .
    25.05.2018 ИА Тульские новости
    Мошенницы из Тульской области завладели более чем десятью млн рублей - Центр 71Прокуратура Тульской области направила в суд уголовное дело о мошенничестве на сумму, превышающую 10 млн.
    25.05.2018 Центр 71
    Как и на каких условиях можно получить микрозайм - Арсеньевские ВестиМикрокредитная компания Тульский областной фонд поддержки малого предпринимательства (г.
    25.05.2018 Арсеньевские Вести
    Тульская область вошла в пятерку лидеров инвестрейтинга - Центр 71Сегодня, 25 мая, на XXII Петербургском международном экономическом форуме представлен Национальный инвестиционный рейтинг регионов.
    25.05.2018 Центр 71
    Алексей Дюмин презентовал территорию опережающего социально-экономического развития в городе Ефремове - Газета Заокский вестник24 мая в рамках XXII Петербургского международного экономического форума на стенде Тульской области состоялась презентация территории опережающего социально экономического развития (ТОСЭР) «Ефремов».
    25.05.2018 Газета Заокский вестник
    Аренда на льготных условиях - Наша ЖизньДля предпринимателей в бизнес-инкубаторе предлагаются в субаренду полноценные офисные площади с возможностью дополнительного их оборудования необходимым для начала предпринимательской деятельности: стол, офисное кресло,
    25.05.2018 Наша Жизнь
    Надежная поддержка - Наша ЖизньЦентр поддержки экспорта Тульского регионального фонда «Центр поддержки предпринимательства» (далее - ЦПП) оказывает всестороннее содействие представителям малого и среднего предпринимательства, ведущим экспортную деятельность,
    25.05.2018 Наша Жизнь
    Яндекс и «Ростелеком» договорились совместно развивать рынок цифровой рекламы в помещениях - Газета Щекинский вестникНа Петербургском международном экономическом форуме Яндекс и «Ростелеком» подписали соглашение о создании инфраструктуры для развития российского рынка цифровой рекламы в помещениях.
    25.05.2018 Газета Щекинский вестник
    Яндекс и «Ростелеком» договорились совместно развивать рынок цифровой рекламы в помещениях - Наша ЖизньНа Петербургском международном экономическом форуме Яндекс и «Ростелеком» подписали соглашение о создании инфраструктуры для развития российского рынка цифровой рекламы в помещениях.
    25.05.2018 Наша Жизнь
    Тульский «Центр поддержки предпринимательства» предлагает предпринимателям в бизнес-инкубаторе  аренду на льготных условиях - Тульские ИзвестияДля предпринимателей в бизнес-инкубаторе предлагаются в субаренду полноценные офисные площади с возможностью дополнительного их оборудования необходимым для начала предпринимательской деятельности: стол, офисное кресло,
    25.05.2018 Тульские Известия
    Ростелеком и Яндекс: цифровая реклама - Газета Плавская новьНа Петербургском международном экономическом форуме Яндекс и «Ростелеком» подписали соглашение о создании инфраструктуры для развития российского рынка цифровой рекламы в помещениях.
    25.05.2018 Газета Плавская новь
    «Ростелеком», Государственный Эрмитаж и Ericsson ввели в эксплуатацию опытную зону сети нового поколения 5G - Красное знамяГосударственный Эрмитаж, Компании «Ростелеком» и Ericsson запустили на территории Главного штаба Эрмитажа опытную зону экспериментальной сети связи пятого поколения 5G.
    25.05.2018 Красное знамя
    Все эти достижения – результат системной работы - Знамя
    Все эти достижения – результат системной работы
    25 мая на полях Петербургского международного экономического форума подписано соглашение о взаимопонимании в отношении заключения специального инвестиционного контракта (СПИК) между Министерством промышленности и торговл
    Знамя
    Как и на каких условиях можно получить микрозайм - Арсеньевские Вести
    Как и на каких условиях можно получить микрозайм
    Микрокредитная компания Тульский областной фонд поддержки малого предпринимательства (г.
    Арсеньевские Вести
    ТОСЭР Ефремов представлена на форуме - Газета Плавская новь
    ТОСЭР Ефремов представлена на форуме
    24 мая в рамках XXII Петербургского международного экономического форума на стенде Тульской области состоялась презентация территории опережающего социально экономического развития (ТОСЭР) «Ефремов».
    Газета Плавская новь
    22-летний туляк переломал кости пенсионеру после пьяной вечеринки - ИА Тульские новости26/05/2018 05:40 Фото: smartadvocaten.nl/assets/rechtsgebieden/alcohol-verslaving.
    26.05.2018 ИА Тульские новости
    На что туляки жалуются в Банк России - Газета ЗаряВ I квартале 2018 года в Банк России поступило 389 обращений от жителей Тульской области, что на 24 жалобы больше, чем в прошлом квартале.
    25.05.2018 Газета Заря
    В Новомосковске адвокат подозревается в мошенничестве и покушении на посредничество во взяточничестве - Новомосковская правдаСледственным отделом по городу Новомосковск следственного управления Следственного комитета РФ по Тульской области возбуждено уголовное дело в отношении адвоката Узловской городской коллегии адвокатов.
    24.05.2018 Новомосковская правда
    Жителя Большой Тулы осудили за ножевое ранение и хищение ружья - Газета Тула
    Жителя Большой Тулы осудили за ножевое ранение и хищение ружья
    Ленинским районным судом рассмотрено уголовное дело в отношении 32-летнего жителя Ленинского района Тульской области Алексея З. Он обвиняется в совершении преступлений,
    Газета Тула
    Пьянка завершилась преступлением - Газета Щекинский вестник
    Пьянка завершилась преступлением
    Обвинение в совершении особо тяжкого преступления предъявлено 41-летнему жителю города Советск Щёкинского района.
    Газета Щекинский вестник
    Банк России обучает тульских пенсионеров финансовой грамоте - Светлый Путь
    Банк России обучает тульских пенсионеров финансовой грамоте
    Как отличить настоящую купюру от фальшивой, можно ли отказаться от навязанной страховки, безопасно ли пользоваться банковскими картами, и почему от мошенников чаще всего страдают пожилые люди?
    Светлый Путь
    День славянской письменности - праздник и церковный, и государственный - ЗнамяВ Тульском кремле состоялись торжества, посвященные празднованию Дня славянской письменности и культуры.
    25.05.2018 Знамя
    Фонды музея постоянно пополняются - ЗнамяВ парк-отеле «Грумант» состоялось торжественное открытие постоянной экспозиции частной коллекции самоваров и бульоток Михаила Борщева.
    25.05.2018 Знамя
    Общая черта - ЗнамяВ музейно-выставочном комплексе Тульского кремля состоялось открытие художественной выставки «Общая черта», организованной Тульским колледжем искусств им.
    25.05.2018 Знамя
    В Алексине отмечают День химика - Алексинские Вести
    В Алексине отмечают День химика
    Профессиональный праздник работников химической промышленности жители города на Оке встречают торжественным шествием, концертами и массовыми гуляньями.
    Алексинские Вести
    Успейте войти в историю Куликова поля! - Знамя
    Успейте войти в историю Куликова поля!
    Успейте войти в историю Куликова поля! Приезжайте в музей! Более 100 тысяч посетителей увидели экспозиции и выставки нового Музейного комплекса «Куликово поле».
    Знамя
    Фестиваль авторской песни «Куликово поле» - Районные будни
    Фестиваль авторской песни «Куликово поле»
    Сегодня музей-заповедник "Куликово поле" приглашает всех на главное музыкальное событие года - фестиваль авторской песни "Куликово поле".
    Районные будни
    Кимовчане одержали победу в эстафете - ИА Тульские новости26/05/2018 01:00 Прослушать новость На минувшей неделе в Кимовске состоялось открытое первенство детско-юношеской спортивной школы Кимовска по лёгкой атлетике памяти мастера спорта международного класса Владимира Е
    26.05.2018 ИА Тульские новости
    Как и на каких условиях можно получить микрозайм? - Газета ВперёдМикрокредитная компания Тульский областной фонд поддержки малого предпринимательства (г.
    24.05.2018 Газета Вперёд
    Стартовал финальный турнир - ЗнамяВ Туле, Ефремове, Плавске, Узловой и Щёкино прошли матчи предварительной стадии открытого чемпионата Тульской областной организации «Динамо» по мини-футболу, посвященный 95-летию спортобщества «Динамо».
    24.05.2018 Знамя
    "Бронза" из Гатчины и 8 медалей из Щёкина - Газета Плавская новь
    "Бронза" из Гатчины и 8 медалей из Щёкина
    На Всероссийском турнире «Мисс борьба» «бронзу» для Тульской области завоевали кандидат в мастера спорта плавчанка Ангелина Алиакбарова (весовая категория 28 кг) и щекинская спортсменка Дарья Горбачева (весовая категория
    Газета Плавская новь
    Завершится турнир 26 мая - Знамя
    Завершится турнир 26 мая
    На тульском велотреке состоялось торжественное открытие Международных соревнований по велоспорту на треке «Большой приз Тулы».
    Знамя
    Киреевчане завоевали 13 медалей на областной спартакиаде инвалидов - Газета Маяк
    Киреевчане завоевали 13 медалей на областной спартакиаде инвалидов
    В г. Суворове состоялась Летняя спартакиада инвалидов Тульской области. Этой весной соревнования прошли в восьмой раз.
    Газета Маяк
    Развитие государственно-частного партнерства - Знамя25 мая на XXII Петербургском международном экономическом форуме под председательством Помощника Президента России Игоря Левитина состоялось заседание консультативной комиссии Государственного совета РФ.
    25.05.2018 Знамя
    Алексей Дюмин: «Вызовы новой экономики» - Газета Плавская новь24 мая в рамках XXII Петербургского международного экономического форума состоялась сессия «Вызовы новой экономики.
    25.05.2018 Газета Плавская новь
    В Ефремове появится 1000 новых рабочих мест - Тульские ИзвестияСегодня в рамках второго дня работы XXIII Петербургского международного экономического форума на стенде Тульской области состоялась презентация территории опережающего социально экономического развития города Ефремова.
    24.05.2018 Тульские Известия
    Новости ПМЭФ-2018: Алексей Дюмин выступил на сессии «Вызовы новой экономики» - Арсеньевские Вести24 мая в рамках XXII Петербургского международного экономического форума состоялась сессия «Вызовы новой экономики.
    25.05.2018 Арсеньевские Вести
    В Ефремове построят фармацевтический завод - Газета Щекинский вестник24 мая на полях XXII Петербургского международного экономического форума Губернатор Тульской области Алексей Дюмин подписал соглашение с генеральным директором химико-фармацевтической компании ООО «Ефремов-Фарма» Михаило
    24.05.2018 Газета Щекинский вестник