Новости города БезФормата.Ru
Тула
Главные новости
 
Задать вопрос?

Так рождается хлеб

Болоховский хлебозавод - Тульские СМИ
Фото: tulasmi.ru

В наш сумбурный век погони за выгодой остаётся не так уж много по-настоящему честных, заслуживающих доверия производителей. Тем более, когда речь заходит о том, что мы едим. Продукты питания на основе всевозможных консервантов, улучшителей вкуса и прочей «химии» сегодня прочно обосновались на полках магазинов. Поэтому так важно для нас покупателей знать, что где-то рядом работает производитель, для которого забота о здоровой продукции и тех, кто её приобретает, не стала пустым звуком. Таким подвижником был и остаётся ООО « Болоховский хлебозавод », на вкусном и полезном хлебе которого выросло не одно поколение жителей Тульской области. И это не преувеличение, заводу-то уже 82 года.

За это время на предприятии многое изменилось: расширились производственные площади, максимально автоматизирован процесс производства, на смену старым печам пришли современные. Неизменным остаётся главное, благодаря чему продукция хлебозавода желанна и любима многими и в Тульской области, и за его пределами – верность традициям хлебопечения.

« Хлеб должен рождаться!» – эту простую истину на предприятии знают и следуют ей все причастные к таинству появления на свет очередного чудо-первенца. Автор золотого правила – хлебопёк с 40-летним стажем, директор хлебозавода Любовь Демидова.

– Сегодня хлеб можно приготовить за 30-40 минут, – говорит Любовь Николаевна. – Положил улучшителей, разрыхлителей – и готово. И вид он будет иметь пышный и аромат душистый. Вот только пользы от него никакой, один вред.

– Хлеб, как ребёнок, должен рождаться, – считает директор завода. – Мать вынашивает дитя девять месяцев, и хлебу, прежде чем стать хлебом, нужно время. Только тогда он будет и вкусным, и полезным. Такой хлеб – живой и настоящий, приготовленный по классическим рецептам – мы всегда делали и делаем. И заварки, и опары месим, чтобы дети наши были здоровы, вот о чём мы беспокоимся.

И это не просто слова. Продукция ООО «Болоховский хлебозавод» отмечена многочисленными наградами всероссийских и международных выставок и конкурсов. Одна из недавних – три золотых медали VII Всероссийского Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции», проходившего в ноябре прошлого года. Тогда болоховчане не побоялись участвовать в этом масштабном мероприятии, где им предстояло выдержать непростое соперничество с 57 хлебопекарными предприятиями. И не зря! По итогам Смотра высшей награды удостоились выпускаемые в Болохово батоны «Нарезной», «Русский» и «Осенний».

В целом хлебозавод выпускает сегодня более 60 наименований хлебобулочных изделий, в числе которых: хлеб, батоны, булочные изделия, пироги, караваи, лаваши, диетические изделия, тесто, закваска, кондитерские изделия и пасхальные куличи.

Мы решили узнать, как происходит «рождение» болоховского хлеба и вместе с главным инженером завода Евгением Пустопаловым и начальником технологического отдела Евгенией Евсеевой отправились в святая-святых предприятия – производственные цеха.

 – В основном вся продукция хлебозавода производится на двух линиях: на одной «ржаной» – выпускается формовой хлеб из ржаной муки, на второй «сортовой» – булочная продукция. Кроме того, есть небольшой участок, где готовят кондитерские изделия, – рассказывает Евгений Пустопалов.

Выпечка хлеба начинается с муки. Для неё на предприятии предусмотрен склад бестарного хранения. Сюда она подаётся через трубы из привозящих её муковозов, после чего просеивается через специальную магнитную установку.

– Дело в том, что во время помола в муку могут попадать металлические пылинки от жерновов, – объясняет Евгений Иванович. – Поэтому прежде чем пустить муку в производство, она проходит через просеиватель с магнитными элементами, и только после этого подаётся на линии.

Одним словом, безопасности продукции на предприятии уделяется повышенное внимание.

После просеивания мука со склада, где она находится в специальных контейнерах – силосах, размером с трёхэтажный дом, поступает в производство.

– До автоматизации процесса муку приходилось таскать со склада в мешках, – рассказывает главный инженер, – а теперь тестоводу на линии достаточно набрать на аппарате подачи муки нужное количество килограмм, и оно поступает на участок.

Таким же образом на производство поступает соль, сахар, вода и масло.

Евгения Евсеева отметила, что все эти классические в хлебопечении ингредиенты также проходят предварительную обработку.

– Соль, в отличие от сахара, растворяется в воде дольше, – поясняет Евгения Анатольевна, – поэтому перед тем, как попасть в тесто, она в течение 6 часов доходит в специальной ёмкости с водой до полного растворения, а потом в целях очищения отстаивается в другой ёмкости.

В качестве отступления скажем, что сегодня весь производственный процесс на предприятии максимально автоматизирован с целью облегчения труда работающих здесь людей. Кстати, в настоящее время здесь трудится 250 сотрудников.

И вот все ингредиенты собраны и поступили в нужном количестве на линию, чтобы стать тестом. Но прежде, чем это произойдёт, готовится опара. Опара – это, по сути, закваска для теста из дрожжей, воды, сахара и муки. Затем замешивается тесто – живая субстанция, от которой зависит качество будущего хлеба. Дрожжевое тесто бродит в дежах – специальных ёмкостях.

Затем его опрокидывают и режут на кусочки на тестоделительной машине, взвешивают и формуют батоны. В печи батоны проведут 23-25 минут, после чего хлеб отправляется остывать перед отправкой в цех упаковки.

Совсем другое дело – ржаное тесто. Готовится оно сложнее и гораздо больше зависимо от человеческого настроения. Зато и большими целебными свойствами обладает выпекаемый из него хлеб.

Сначала готовится закваска.

– Многие производители работают на сухой закваске, а мы – только на живой, – рассказывает начальник технологического отдела Евгения Евсеева. – Это сложнее, так как за живой закваской нужно постоянно следить. Неважно – выходные, праздники, новогодние каникулы, – закваску надо кормить, иначе она умрёт. Ведь это и есть основа настоящего чёрного хлеба.

Для того, чтобы закваска выстоялась необходимо несколько часов, а для густой и вовсе часов пять. Замес ржаного теста происходит непрерывно. Закваска, смешивается с очищенной солью, мукой. Из трубы смесь падает на ленту, затем отправляется в одну большую ёмкость, где тесто заквашивается и доходит перед тем как попасть в печь. А какие ароматы витают на участке выпечки – это вообще отдельная история! Только вдохнув их, уже можно насытиться.

Пройдя по всем звеньям производственного процесса, воочию убеждаешься: хлеб здесь действительно рождается. Рождается в атмосфере заботы и душевного тепла, чтобы стать достойным украшением любого стола. И это знают и ценят многие постоянные оптовые и розничные покупатели предприятия. Сегодня продукция Болоховского хлебозавода продаётся в сетях супермаркетов «Спар», «Метро», «Глобус», а также в сотнях магазинов Тулы и области. Более того, хлеб и выпечка из Болохово более 15 лет поставляется в Москву.

Нам же хочется выразить слова благодарности сотрудникам ОАО «Болоховский хлебозавод» за честный, добросовестный труд, в результате которого мы, покупатели, можем наслаждаться таким вкусным, и, что самое главное – настоящим, живым хлебом!

А вы пробовали?

Николай Андреев, фото автора

The following two tabs change content below.
  • Опубликовано
  • Последние публикации
  • Маяк (Киреевск) Общественно-политическая газета Киреевского района Тульской области. Главный редактор: Подмосковникова Наталья Юрьевна. Адрес: 301261, Тульская область, г. Киреевск, ул. Зелёная, д. 25. Телефон: 8 (48754) 6-10-13. Последние материалы: Маяк (Киреевск) ( смотреть всё )
  • Так рождается хлеб - 20.03.2017
  • Библиотеке посёлка Октябрьского – 66 - 20.03.2017
  • Сергей Ольшанский: Главное в работе – интерес - 19.03.2017
  • Тульские фермеры будут вовлечены в деятельность холдинга «Мираторг» - ИА Тульские новостиАлексей Дюмин осмотрел кормовые объекты, пастбища и производственный комплекс компании «Мираторг» и пообщался с президентом холдинга Виктором Лиником.
    20.07.2017 ИА Тульские новости
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции - Алексинские ВестиТолько до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги — «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» — практически по цене одной.
    20.07.2017 Алексинские Вести
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции - Наша ЖизньТолько до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги — «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» — практически по цене одной.
    20.07.2017 Наша Жизнь
    Алексей Дюмин посетил животноводческий комплекс "Мираторг" - Тульские ИзвестияГубернатор Тульской области Алексей Дюмин посетил находящийся в Ленино Одоевского района животноводческий комплекс компании "Мираторг".
    20.07.2017 Тульские Известия
    Ростелеком - Газета ТулаТолько до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги — «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» — практически по цене одной.
    20.07.2017 Газета Тула
    Алексинские сельхозпроизводители обновили молочное стадо - Алексинские ВестиСПК «Авангард» — единственное сельхозпредприятие на территории муниципального образования, которое занимается молочным животноводством.
    20.07.2017 Алексинские Вести
    Генпрокуратура РФ опротестовала приказы Банка России в отношении «Югры» - ИА Тульская служба новостейГенеральная прокуратура РФ опротестовала приказы Банка России о введении моратория на удовлетворения требований кредиторов банка «Югра» и возложении на Агентство по страхованию вкладов временной администрации по управлен
    20.07.2017 ИА Тульская служба новостей
    Темир Батукаев: все проблемы на стройках СУ-155 решены - ИА Тульские новостиВ ходе депутатских слушаний о проблемных вопросах долевого строительства в регионе советник председателя правления АКБ «Российский капитал» Темир Батукаев рассказал о работе по урегулированию обязательств перед дольщикам
    20.07.2017 ИА Тульские новости
    На фабрике "Тульская гармонь" будут производить музыкальные инструменты для школ - Тульские ИзвестияСегодня фабрику "Тульская гармонь" посетила заместитель Министра промышленности и торговли РФ Гульназ Кадырова.
    20.07.2017 Тульские Известия
    В Туле увеличилось число пострадавших от застройщиков дольщиков - ИА Тульская служба новостейУвеличилось число дольщиков, пострадавших от недобросовестных подрядчиков в 2017 году.
    20.07.2017 ИА Тульская служба новостей
    Генпрокуратура опротестовала приказы Банка России и признала банк «Югра» финансово-устойчивой кредитной организацией - ИА Тульские новостиРанее ИА «Тульские новости» сообщало, что тульский офис банка «Югра» работает в режиме консультаций.
    20.07.2017 ИА Тульские новости
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции - Алексинские Вести
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции
    Только до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги — «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» — практически по цене одной.
    Алексинские Вести
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции - Наша Жизнь
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции
    Только до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги — «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» — практически по цене одной.
    Наша Жизнь
    Ростелеком - Газета Тула
    «Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции
    Только до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги — «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» — практически по цене одной.
    Газета Тула
    Под Тулой сидевший в темноте на дороге мужчина погиб под колесами ВАЗа - ИА Тульская пресса.RuВ Тульской области поздно вечером 19 июля насмерть был сбит пешеход. Как стало известно ИА «Тульская пресса», ДТП произошло в 23.15 на 3-м километре автодороги Узловая-Богородицк.
    20.07.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    В Ясногорском районе дети устроили ДТП - Тульские ИзвестияВ среду, 19 июля, в селе Хотушь Ясногорского района столкнулись мотоцикл и велосипед.
    20.07.2017 Тульские Известия
    Под Тулой унесли цветмет на 230 тысяч рублей - ИА Тульская пресса.RuПодозреваемого в краже установили по камерам видеонаблюдения. По версии полиции, злоумышленник выкрал изделия из цветного металла на сумму 230 тысяч рублей из одной мастерской в Новомосковске.
    19.07.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    Под Тулой водитель ВАЗ-21110 сбил мужчину, который сидел на дороге - Тульские СМИ
    Под Тулой водитель ВАЗ-21110 сбил мужчину, который сидел на дороге
    Госавтоинспекция сообщает о дорожно-транспортных происшествиях в Тульской области за минувшие сутки – среду, 19 июля.
    Тульские СМИ
    Пешеход от полученных травм скончался на месте - Газета Знамя
    Пешеход от полученных травм скончался на месте
    19.07.2017 года в 23:15 на 3 километре автодороги «Узловая-Богородицк», мужчина 1960 г.р., управляя автомобилем «ВАЗ 21110», совершил наезд на пешехода мужчину 1975 г.р.,
    Газета Знамя
    Пожар на Привокзальной улице в Белеве - Белёвская правда
    Пожар на Привокзальной улице в Белеве
    В Белеве на Привокзальной улице 20 июля в 3 часа ночи загорелся блок сараев.
    Белёвская правда
    1 - Газета Тула20 июля в галерее «На Каширке» объединения «Выставочные залы Москвы» открывается выставка «Артефакты «Трансформ».
    20.07.2017 Газета Тула
    «Театральный дворик» в Туле: афиша на 20 июля - Myslo.RuВ четверг выступления артистов пройдут на четырех площадках города. В Туле продолжается «Театральный дворик».
    20.07.2017 Myslo.Ru
    Сборная Тульской области по КВН - Тульские СМИПервый канал начинает трансляцию игр Премьер-лиги Международного союза КВН сезона 2017 года.
    20.07.2017 Тульские СМИ
    «Зелёная палочка» возвращается в Ясную Поляну - Молодой коммунар
    «Зелёная палочка» возвращается в Ясную Поляну
    Фото: ratingtour.ru Спектакль-приключение «Зелёная палочка» — самое неординарное представление фестиваля Толстой Weekend — снова будет показан в музее-усадьбе Л.Н.
    Молодой коммунар
    Спектакль «Зеленая палочка» снова в Ясной Поляне - Газета Знамя
    Спектакль «Зеленая палочка» снова в Ясной Поляне
    Спектакль-приключение, самое неординарное представление театрального фестиваля Толстой Weekend снова в Ясной Поляне!
    Газета Знамя
    На поляне веселых затей - Наша Жизнь
    На поляне веселых затей
    Очередная библиотечная среда прошла на лесной поляне, которая так и называлась «Поляна веселых затей».
    Наша Жизнь
    В городе оружейников подвели итоги смотра-конкурса на звание лучшего пожарного - МЧССегодня в Туле на стадионе «Пожарных и спасателей» прошел заключительный этап соревнований на звания «Лучшая пожарно-спасательная часть», «Лучший начальник караула», «Лучший пожарный» и «Лучший работник пожарной охраны».
    19.07.2017 МЧС
    19 июля. День в истории - ИА Новомосковск Сегодня19 июля 711 года между вестготами и армией Омейядов состоялась битва при Гвадалете , окончившаяся полной победой арабов.
    19.07.2017 ИА Новомосковск Сегодня
    Праздник силы, ловкости и смекалки - Газета ЗнамяБолее 150 тульских железнодорожников и членов их семей приняли участие в региональном этапе ежегодного соревнования «Спорт поколений».
    20.07.2017 Газета Знамя
    Сегодня отмечают Международный день шахмат. - Газета Знамя
    Сегодня отмечают Международный день шахмат.
    20 июля, начиная с 1966 года, во всем мире по решению ФИДЕ — Всемирной шахматной федерации - отмечают Международный день шахмат.
    Газета Знамя
    Спортсмены - Газета Тула
    Алексей Дюмин поздравил тульских велосипедистов с победой на первенстве Европы
    18 июля в португальском городе Анадия стартовало первенство Европы по велоспорту на треке среди юниоров и андеров (велогонщиков до 23 лет).
    Газета Тула
    Тёплоогарёвский автопарк пополнился двумя автобусами - Тульские СМИ
    Тёплоогарёвский автопарк пополнился двумя автобусами
    В прошлом году в рамках Дней Москвы Тульская область от правительства Москвы получила 20 автобусов.
    Тульские СМИ
    Бойцы тульского студотряда «Энергетик-1» провели урок по электробезопасности в оздоровительном лагере им. Саши Чекалина - Газета ЗаряВ ходе трудового семестра студенты  отряда «Энергетик – 1» из Тульского госуниверситета и их наставники из филиала ПАО «МРСК Центра и Приволжья» — «Тулэнерго» провели открытый урок «Азбука электробезопасности» в оздорови
    20.07.2017 Газета Заря
    Под Тулой сидевший в темноте на дороге мужчина погиб под колесами ВАЗа - ИА Тульская пресса.RuВ Тульской области поздно вечером 19 июля насмерть был сбит пешеход. Как стало известно ИА «Тульская пресса», ДТП произошло в 23.15 на 3-м километре автодороги Узловая-Богородицк.
    20.07.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    Лидирующие позиции на массовом рынке - Газета Знамя«Ростелеком» предлагает тулякам легкую цену на «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ» в рамках летней акции Только до конца сентября новые абоненты могут подключить две услуги - «Домашний интернет» и «Интерактивное ТВ
    20.07.2017 Газета Знамя
    Путин наградил КБП и завод РТИ - ИА Тульская пресса.RuПрезидент России Владимир Путин поощрил благодарностями коллективы тульских предприятий.
    20.07.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    Состоится приём граждан в режиме видеосвязи - Наша Жизнь26 июля 2017 года с 10:00 часов состоится тематический прием граждан в режиме видеосвязи должностными лицами министерства промышленности и топливно-энергетического комплекса Тульской области по соответствующим вопросам:
    20.07.2017 Наша Жизнь