Новости города БезФормата.Ru
Тула
Главные новости
 
Задать вопрос?

Так рождается хлеб

Болоховский хлебозавод - Тульские СМИ
Фото: tulasmi.ru

В наш сумбурный век погони за выгодой остаётся не так уж много по-настоящему честных, заслуживающих доверия производителей. Тем более, когда речь заходит о том, что мы едим. Продукты питания на основе всевозможных консервантов, улучшителей вкуса и прочей «химии» сегодня прочно обосновались на полках магазинов. Поэтому так важно для нас покупателей знать, что где-то рядом работает производитель, для которого забота о здоровой продукции и тех, кто её приобретает, не стала пустым звуком. Таким подвижником был и остаётся ООО « Болоховский хлебозавод », на вкусном и полезном хлебе которого выросло не одно поколение жителей Тульской области. И это не преувеличение, заводу-то уже 82 года.

За это время на предприятии многое изменилось: расширились производственные площади, максимально автоматизирован процесс производства, на смену старым печам пришли современные. Неизменным остаётся главное, благодаря чему продукция хлебозавода желанна и любима многими и в Тульской области, и за его пределами – верность традициям хлебопечения.

« Хлеб должен рождаться!» – эту простую истину на предприятии знают и следуют ей все причастные к таинству появления на свет очередного чудо-первенца. Автор золотого правила – хлебопёк с 40-летним стажем, директор хлебозавода Любовь Демидова.

– Сегодня хлеб можно приготовить за 30-40 минут, – говорит Любовь Николаевна. – Положил улучшителей, разрыхлителей – и готово. И вид он будет иметь пышный и аромат душистый. Вот только пользы от него никакой, один вред.

– Хлеб, как ребёнок, должен рождаться, – считает директор завода. – Мать вынашивает дитя девять месяцев, и хлебу, прежде чем стать хлебом, нужно время. Только тогда он будет и вкусным, и полезным. Такой хлеб – живой и настоящий, приготовленный по классическим рецептам – мы всегда делали и делаем. И заварки, и опары месим, чтобы дети наши были здоровы, вот о чём мы беспокоимся.

И это не просто слова. Продукция ООО «Болоховский хлебозавод» отмечена многочисленными наградами всероссийских и международных выставок и конкурсов. Одна из недавних – три золотых медали VII Всероссийского Смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции», проходившего в ноябре прошлого года. Тогда болоховчане не побоялись участвовать в этом масштабном мероприятии, где им предстояло выдержать непростое соперничество с 57 хлебопекарными предприятиями. И не зря! По итогам Смотра высшей награды удостоились выпускаемые в Болохово батоны «Нарезной», «Русский» и «Осенний».

В целом хлебозавод выпускает сегодня более 60 наименований хлебобулочных изделий, в числе которых: хлеб, батоны, булочные изделия, пироги, караваи, лаваши, диетические изделия, тесто, закваска, кондитерские изделия и пасхальные куличи.

Мы решили узнать, как происходит «рождение» болоховского хлеба и вместе с главным инженером завода Евгением Пустопаловым и начальником технологического отдела Евгенией Евсеевой отправились в святая-святых предприятия – производственные цеха.

 – В основном вся продукция хлебозавода производится на двух линиях: на одной «ржаной» – выпускается формовой хлеб из ржаной муки, на второй «сортовой» – булочная продукция. Кроме того, есть небольшой участок, где готовят кондитерские изделия, – рассказывает Евгений Пустопалов.

Выпечка хлеба начинается с муки. Для неё на предприятии предусмотрен склад бестарного хранения. Сюда она подаётся через трубы из привозящих её муковозов, после чего просеивается через специальную магнитную установку.

– Дело в том, что во время помола в муку могут попадать металлические пылинки от жерновов, – объясняет Евгений Иванович. – Поэтому прежде чем пустить муку в производство, она проходит через просеиватель с магнитными элементами, и только после этого подаётся на линии.

Одним словом, безопасности продукции на предприятии уделяется повышенное внимание.

После просеивания мука со склада, где она находится в специальных контейнерах – силосах, размером с трёхэтажный дом, поступает в производство.

– До автоматизации процесса муку приходилось таскать со склада в мешках, – рассказывает главный инженер, – а теперь тестоводу на линии достаточно набрать на аппарате подачи муки нужное количество килограмм, и оно поступает на участок.

Таким же образом на производство поступает соль, сахар, вода и масло.

Евгения Евсеева отметила, что все эти классические в хлебопечении ингредиенты также проходят предварительную обработку.

– Соль, в отличие от сахара, растворяется в воде дольше, – поясняет Евгения Анатольевна, – поэтому перед тем, как попасть в тесто, она в течение 6 часов доходит в специальной ёмкости с водой до полного растворения, а потом в целях очищения отстаивается в другой ёмкости.

В качестве отступления скажем, что сегодня весь производственный процесс на предприятии максимально автоматизирован с целью облегчения труда работающих здесь людей. Кстати, в настоящее время здесь трудится 250 сотрудников.

И вот все ингредиенты собраны и поступили в нужном количестве на линию, чтобы стать тестом. Но прежде, чем это произойдёт, готовится опара. Опара – это, по сути, закваска для теста из дрожжей, воды, сахара и муки. Затем замешивается тесто – живая субстанция, от которой зависит качество будущего хлеба. Дрожжевое тесто бродит в дежах – специальных ёмкостях.

Затем его опрокидывают и режут на кусочки на тестоделительной машине, взвешивают и формуют батоны. В печи батоны проведут 23-25 минут, после чего хлеб отправляется остывать перед отправкой в цех упаковки.

Совсем другое дело – ржаное тесто. Готовится оно сложнее и гораздо больше зависимо от человеческого настроения. Зато и большими целебными свойствами обладает выпекаемый из него хлеб.

Сначала готовится закваска.

– Многие производители работают на сухой закваске, а мы – только на живой, – рассказывает начальник технологического отдела Евгения Евсеева. – Это сложнее, так как за живой закваской нужно постоянно следить. Неважно – выходные, праздники, новогодние каникулы, – закваску надо кормить, иначе она умрёт. Ведь это и есть основа настоящего чёрного хлеба.

Для того, чтобы закваска выстоялась необходимо несколько часов, а для густой и вовсе часов пять. Замес ржаного теста происходит непрерывно. Закваска, смешивается с очищенной солью, мукой. Из трубы смесь падает на ленту, затем отправляется в одну большую ёмкость, где тесто заквашивается и доходит перед тем как попасть в печь. А какие ароматы витают на участке выпечки – это вообще отдельная история! Только вдохнув их, уже можно насытиться.

Пройдя по всем звеньям производственного процесса, воочию убеждаешься: хлеб здесь действительно рождается. Рождается в атмосфере заботы и душевного тепла, чтобы стать достойным украшением любого стола. И это знают и ценят многие постоянные оптовые и розничные покупатели предприятия. Сегодня продукция Болоховского хлебозавода продаётся в сетях супермаркетов «Спар», «Метро», «Глобус», а также в сотнях магазинов Тулы и области. Более того, хлеб и выпечка из Болохово более 15 лет поставляется в Москву.

Нам же хочется выразить слова благодарности сотрудникам ОАО «Болоховский хлебозавод» за честный, добросовестный труд, в результате которого мы, покупатели, можем наслаждаться таким вкусным, и, что самое главное – настоящим, живым хлебом!

А вы пробовали?

Николай Андреев, фото автора

The following two tabs change content below.
  • Опубликовано
  • Последние публикации
  • Маяк (Киреевск) Общественно-политическая газета Киреевского района Тульской области. Главный редактор: Подмосковникова Наталья Юрьевна. Адрес: 301261, Тульская область, г. Киреевск, ул. Зелёная, д. 25. Телефон: 8 (48754) 6-10-13. Последние материалы: Маяк (Киреевск) ( смотреть всё )
  • Так рождается хлеб - 20.03.2017
  • Библиотеке посёлка Октябрьского – 66 - 20.03.2017
  • Сергей Ольшанский: Главное в работе – интерес - 19.03.2017
  • За пользование микрозаймом предпринимателям установят процентную ставку в 7% годовых - ИА Тульская служба новостейКак стало известно, председатель комитета Тульской области по предпринимательству и потребительскому рынку Татьяна Лапаева подписала приказ,
    19.11.2017 ИА Тульская служба новостей
    В рамках программы «Развитие промышленности Тульской области» будет выделено в общей сумме 1,6 млн рублей - ИА Тульские новостиПрослушать новость Как сообщает ТСН 24 , в Правительстве региона внесены изменения в программу «Развитие промышленности Тульской области», которая действует с 2015 года.
    19.11.2017 ИА Тульские новости
    Алексинские предприниматели могут могут принять участие в конкурсном отборе по субсидированию первого взноса по договору лизинга оборудования - Алексинские ВестиКомитет Тульской области по предпринимательству и потребительскому рынку (далее – Комитет) объявляет о проведении конкурсного отбора субъектов малого и среднего предпринимательства в целях оказания им финансовой поддержк
    19.11.2017 Алексинские Вести
    В промышленных масштабах - Газета ЗнамяМинистр промышленности и топливно-энергетического комплекса Дмитрий Ломовцев рассказал, что производители Тульской области уже уведомлены о возможности кооперации с резидентами особой экономической зоны «Узловая».
    19.11.2017 Газета Знамя
    Накануне вступило в силу распоряжение о выделении субсидии Фонду развития промышленности региона в размере 1,5 млн рублей - ИА Тульская служба новостейКак сообщает ИА «Тульские новости» , в Правительстве Тульской области подписано распоряжение, которое подразумевает выделение субсидии из бюджета региона в Фонд развития промышленности.
    19.11.2017 ИА Тульская служба новостей
    1,5 млн рублей выделят Фонду развития промышленности региона - ИА Тульские новостиПрослушать новость В Правительстве Тульской области подписано распоряжение, которое подразумевает выделение субсидии из бюджета региона в Фонд развития промышленности.
    19.11.2017 ИА Тульские новости
    росреестр - Светлый Путь15 ноября 2017 в правительстве Тульской области состоялось совещание под председательством заместителя Губернатора Тульской области – руководителя аппарата правительства Тульской области – начальника главного управления
    18.11.2017 Светлый Путь
    Казаки - 1 - ИА Новомосковск СегодняНа сайте городской администрации размещено постановление о подготовке предложений о внесении изменений в Генеральный план муниципального образования город Новомосковск.
    18.11.2017 ИА Новомосковск Сегодня
    f039a9feb9b852ff1e03526efde5ce2b - Тульские СМИВ Дворянском собрании состоялась презентация инвестиционных возможностей для малого и среднего бизнеса в историческом центре Тулы.
    18.11.2017 Тульские СМИ
    Алексинские предприниматели могут могут принять участие в конкурсном отборе по субсидированию первого взноса по договору лизинга оборудования - Алексинские ВестиКомитет Тульской области по предпринимательству и потребительскому рынку (далее – Комитет) объявляет о проведении конкурсного отбора субъектов малого и среднего предпринимательства в целях оказания им финансовой поддержк
    19.11.2017 Алексинские Вести
    В промышленных масштабах - Газета ЗнамяМинистр промышленности и топливно-энергетического комплекса Дмитрий Ломовцев рассказал, что производители Тульской области уже уведомлены о возможности кооперации с резидентами особой экономической зоны «Узловая».
    19.11.2017 Газета Знамя
    1,5 млн рублей выделят Фонду развития промышленности региона - ИА Тульские новостиПрослушать новость В Правительстве Тульской области подписано распоряжение, которое подразумевает выделение субсидии из бюджета региона в Фонд развития промышленности.
    19.11.2017 ИА Тульские новости
    росреестр - Светлый Путь
    Росреестр увеличил долю государственных услуг в электронном виде
    15 ноября 2017 в правительстве Тульской области состоялось совещание под председательством заместителя Губернатора Тульской области – руководителя аппарата правительства Тульской области – начальника главного управления
    Светлый Путь
    f039a9feb9b852ff1e03526efde5ce2b - Тульские СМИ
    Малому и среднему бизнесу презентовали инвестиционные возможности проекта «Тульская набережная»
    В Дворянском собрании состоялась презентация инвестиционных возможностей для малого и среднего бизнеса в историческом центре Тулы.
    Тульские СМИ
    В Туле представители власти поговорили с предпринимателями - Тульские СМИ
    В Туле представители власти поговорили с предпринимателями
    В четверг, 16 ноября, в правительстве Тульской области прошла расширенная встреча с субъектами малого и среднего бизнеса по вопросам развития предпринимательской деятельности.
    Тульские СМИ
    В ночном пожаре на Луначарского в Туле пострадал человек - ИА Тульская пресса.RuКвартира в Зареченском районе загорелась 18 ноября около 23 часов Накануне вечером в Зареченском районе Тулы на улице Луначарского загорелась квартира.
    19.11.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    SgcJvDqR4k-800×600 - Тульские СМИНа пульт диспетчера «Единой службы спасения-112» поступило сообщение о возгорании кирпичного дома, расположенный по адресу: Плавский район, п. Румянцевский.
    18.11.2017 Тульские СМИ
    Мошенница из Белгорода выманила деньги у доверчивого жителя Узловой - ИА Тульская служба новостей36-летняя жительница города Старый Оскол Белгородской области отправится под суд за кражу и мошенничество, совершенные в Узловой.
    19.11.2017 ИА Тульская служба новостей
    YmnTSywHLb-800×600 - Тульские СМИ
    В Туле на пожаре пострадал человек
    На пульт диспетчера «Единой службы спасения-112» поступило сообщение о возгорании квартиры, расположенной по адресу: г.Тула, ул.
    Тульские СМИ
    8bJijIdL2t-800×600 - Тульские СМИ
    10 человек спасли на ночном пожаре в Туле
    На пульт диспетчера «Единой службы спасения-112» поступило сообщение о возгорании в кирпичном здании, расположенном по адресу: г. Тула, ул.
    Тульские СМИ
    18f84b74aee29b50acaa2a5f078f2989 - Тульские СМИ
    В Заокском районе в ходе проверки выявлены факты нарушения миграционного законодательства
    При проведении оперативно-профилактического мероприятия Управлением МВД России по Тульской области с привлечением бойцов ОМОН Управления Росгвардии по Тульской области была проведена проверка соблюдения миграционного зак
    Тульские СМИ
    «Пересмешки» - Донская газетаМалыши, подростки, молодежь – все любят в часы досуга играть, проводить время в компании друзей, а ДК имени Кошевого самое подходящее место для такого времяпровождения.
    19.11.2017 Донская газета
    «Камни оживают в мечтах» - Донская газетаВ школе № 3 прошла выставка «Камни оживают в мечтах», организованная учащимися 4А класса.
    19.11.2017 Донская газета
    В Тульской области состоялся фестиваль любительских театров - Тульские Известия18 ноября при поддержке Центра народного творчества в МБУК «Сокольнический дом культуры» г. Новомосковск прошел областной фестиваль любительских семейных театральных коллективов «Наша дружная семья»,
    19.11.2017 Тульские Известия
    Близкий друг рассказал о судьбе могилы «Иванушки» Олега Яковлева - Комсомольская Правда
    Близкий друг рассказал о судьбе могилы «Иванушки» Олега Яковлева
    18 ноября артисту исполнилось бы 48 лет Алина ЧЕРНОВА Недавно СМИ всколыхнула новость - мошенники собирают деньги на памятник покойному исполнителю Олегу Яковлеву.
    Комсомольская Правда
    Вместе мы сможем больше - Газета Знамя
    Вместе мы сможем больше
    В центре культуры и досуга Тулы в рамках партийного проекта «Единая страна — доступная среда» прошёл региональный интегрированный фестиваль самодеятельного творчества инвалидов «Вместе мы сможем больше».
    Газета Знамя
    На площади Ленина будет установлена новогодняя композиция с цифрами «2018» - Газета Тула
    На площади Ленина будет установлена новогодняя композиция с цифрами «2018»
    В главном управлении по Центральному территориальному округу ведется подготовка к новогодним праздникам.
    Газета Тула
    После первого тайма в матче «Арсенал» — «Рубин» нулевая ничья - ИА Тульская служба новостейПервый тайм матча 17-го тура премьер-лиги «Арсенал» — «Рубин», проходящий в эти минуты в Туле, завершился со счетом 0:0.
    18.11.2017 ИА Тульская служба новостей
    Аналитика: «Арсенал» – полшага вперед - Myslo.Ru«Арсенал» сыграл первую нулевую ничью в этом сезоне. В субботу тульская команда разошлась миром с казанским «Рубином».
    19.11.2017 Myslo.Ru
    Миодраг Божович: "Тульский "Арсенал" не заслужил победу" - Молодой коммунарФото: Александра КОЛЕСНИКА 18 ноября после двухнедельной паузы возобновился чемпионат России по футболу.
    19.11.2017 Молодой коммунар
    Всероссийский турнир по волейболу - Донская газета
    Всероссийский турнир по волейболу
    В Донском стартовал Всероссийский турнир по волейболу среди ветеранов на Кубок ГСК «Плазма».
    Донская газета
    IMG_0030-960×576 - Тульские СМИ
    В Дубне прошел спортивный турнир «Виктория»
    В восьмой раз в Дубне состоялось открытое межрайонное первенство по спортивно-художественному многоборью «ВИКТОРИЯ».
    Тульские СМИ
    "Арсенал" сыграл с "Рубином" вничью - Тульские Известия
    "Арсенал" сыграл с "Рубином" вничью
    На Центральном стадионе Тулы состоялся матч 17-го тура Чемпионата России по футболу между "Арсеналом" и "Рубином".
    Тульские Известия
    Метеопредупреждение - МЧСПо прогнозу Тульского центра по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды вечером 19 ноября с сохранением ночью и утром 20 ноября на территории Тульской области ожидается местами туман с видимостью 500-800м,
    19.11.2017 МЧС
    В ночном пожаре на Луначарского в Туле пострадал человек - ИА Тульская пресса.RuКвартира в Зареченском районе загорелась 18 ноября около 23 часов Накануне вечером в Зареченском районе Тулы на улице Луначарского загорелась квартира.
    19.11.2017 ИА Тульская пресса.Ru
    Харитонов: Ракетные войска и артиллерия круглосуточно стоят на страже, охраняя рубежи нашей великой Родины - Единая РоссияПредседатель Тульской областной Думы, член Президиума Регионального политсовета «Единой России» Сергей Харитонов адресовал поздравление с Днем ракетных войск и артиллерии:
    19.11.2017 Единая Россия
    В Центральном парке отпраздновали день рождения Деда Мороза - Myslo.RuТульские детишки с удовольствием пообщались с именинником. 18 ноября в Туле в Центральном парке отметили день рождения Деда Мороза.
    19.11.2017 Myslo.Ru
    Сотрудники ГИМС проводят занятия в школах - МЧСС целью предупреждения происшествий и недопущения гибели людей на водных объектах региона в зимний период инспектора Центра Государственной инспекции по маломерным судам Главного управления МЧС России по Тульской области
    19.11.2017 МЧС